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{"bf_titre":"Qu'est ce que l'acide phytique ?","checkboxListeArticlesThemes":"san","bf_texte":"

L'acide phytique

\r\n\r\nL'acide physique est une bio mol\u00e9cule, ce qui veut dire qu'elle est pr\u00e9sente naturellement dans un organisme vivant, participant \u00e0 son m\u00e9tabolisme et \u00e0 son entretien.Cet acide prot\u00e8ge la graine de la germination jusqu'\u00e0 ce qu'elle soit dans un milieu favorable et humide pour d\u00e9clencher le d\u00e9veloppement de la graine puis de la plante.\r\n\r\nOn le trouve dans l'enveloppe des ol\u00e9agineux et des graines, des l\u00e9gumineuses, des haricots, des c\u00e9r\u00e9ales.\r\nL'acide phytique est une forme de stockage du phosphore et des min\u00e9raux de la plante, il compte pour 60 \u00e0 90% du phosphore de la plante.\r\n\r\n\"\"<div class=\"well\">\"\" Ce stockage entraine l'impossibilit\u00e9 d'assimilation des nutriments (fer, zinc, magnesium, phosphore, calcium ) li\u00e9s \u00e0 ce phosphore, pouvant provoquer des carences plus ou moins importantes dans l'organisme..\"\"<\/div>\"\"\r\nL'acide phytique, tr\u00e8s pr\u00e9sent aussi dans le bl\u00e9 aurait une action acidifiante chez les grands consommateurs de pain surtout \u00e0 base de farine compl\u00e8te.\r\nCette acidit\u00e9 a une action d\u00e9stabilisante sur le pH du sang le rendant plus acide que la normale.\r\nOn sait aujourd'hui que l'acidit\u00e9 du corps est le lit de beaucoup de sympt\u00f4mes de nos soci\u00e9t\u00e9s industrialis\u00e9es et a une action d\u00e9min\u00e9ralisante importante.\r\nPour contrer ce ph\u00e9nom\u00e8ne d'acidit\u00e9 de l'acide phytique, il suffit de tremper noix ou graines dans de l'eau pendant un temps variant de 2 \u00e0 12h en moyenne en fonction du produit.\r\nPour le pain, on sait que la fermentation au levain naturel produit une acidit\u00e9 qui active des enzymes d\u00e9gradant l'acide phytique.\r\nBonne nouvelle pour les amateurs de pain qui pourront se diriger vers un bon pain au levain naturel !\r\n\r\nPour les graines et noix, il suffira de tremper vos graines dans de l'eau de bonne qualit\u00e9, puis de bien les rincer et les \u00e9goutter avant de les utiliser pour faire les recettes de votre choix( salades, smoothies, lait v\u00e9g\u00e9tal, dessert...).\r\n\r\n\"\"<div class=\"well\">\"\"Voici quelques exemples de temps de trempage:\r\nAmande, noisette, lentille: 8 \u00e0 12 h\r\nNoix: 4 h\r\nNoix de chou, tournesol, graine de courge: 2 \u00e0 3 h\r\nPois chiche: 12 \u00e0 24 h\r\n\r\nLes graines de lin, chanvre, chia, Macadamia et noix du Br\u00e9sil ne n\u00e9c\u00e9citent pas de trempage.\r\n\"\"<\/div>\"\"\r\nCe serait vraiment dommage de se priver des bienfaits de graines et noix, sources importantes de vitamines, de prot\u00e9ines, de fibres de qualit\u00e9, de min\u00e9raux et de leur pouvoir antioxydant.\r\n\r\n\"\"<div class=\"well\">\"\"Le trempage favorise l'absorption des min\u00e9raux des graines mais aussi de tous les autres apports, une meilleure digestion et le maintien \u00e9quilibr\u00e9 du pH sanguin.\r\n\"\"<\/div>\"\"\r\n","id_typeannonce":"1","id_fiche":"QuEstCeQueLAcidePhysique","createur":"MarieluceBotte?","date_creation_fiche":"2020-05-09 10:50:22","statut_fiche":"1","imagebf_image":"QuEstCeQueLAcidePhysique_capture-decran-2020-05-09-a-11.40.11.png","date_maj_fiche":"2020-05-09 10:35:04"}